Beantwoord voor je verder leest eerst deze vraag: wat gebeurt er met vet wanneer je gewicht verliest? Grote kans dat je denkt dat je het antwoord weet en dat je er helemaal naast zit.
Want wetenschappers van de universiteit van New South Wales stelden 150 professionals in de gezondheidssector dezelfde vraag: als iemand gewicht verliest, waar gaat dat vet dan heen?
Van de 150 ondervraagde artsen, diëtisten en personal trainers die de wetenschappers onderzochten, wisten slechts drie het juiste antwoord.
In een artikel in The Conversation geven universitair medewerker Ruben Meerman en Andrew Brown, professor en hoofd biotechnologie en biomoleculaire wetenschappen aan de UNSW een toelichting op het onderzoek.
“De meest wijd verbreide misvatting is dat vet omgezet wordt in energie”, schrijven de wetenschappers. “Het probleem met deze theorie is dat het een flagrante schending is van de Wet van Behoud van Massa, een wet die alle chemische reacties gehoorzamen”.
Volgens de Wet van Behoud van Massa blijft de massa van een object altijd het zelfde, ongeacht hoe de deeltjes van dat object zich herschikken.
Een ander veelgehoord antwoord is dat vet omgezet wordt in spiermassa, iets waarvan de wetenschappers zeggen dat het "onmogelijk" is. Ook onjuist is dat vet via het darmkanaal het lichaam verlaat.
En wat is dan wél het goede antwoord?
"Vet wordt omgezet in kooldioxide en water", aldus Meerman en Brown. "Je ademt de kooldioxide uit terwijl het water in je systeem wordt opgenomen totdat het uiteindelijk uitgescheiden wordt als urine of zweet".
"Als je 10 kilo vet verliest, dan verlaat precies 8,4 kilo vet het lichaam via de longen en 1,6 kilo wordt in water omgezet. Met andere woorden, bijna al het gewicht dat we verliezen ademen we uit".
De wetenschappers voegen daar aan toe dat hoewel dit mensen zal verbazen "bijna alles wat we eten via de longen het lichaam verlaat".
"Elke koolhydraat die je verteert en bijna alle vetten worden omgezet kooldioxide en water".
Hetzelfde geldt voor alcohol en proteïnes (behalve een kleine hoeveelheid van deze laatste die wordt omgezet in urea en als urine het lichaam verlaat).
De wetenschappers wijzen erop dat alleen voedingsvezels zoals suikermaïs onverteerd in de darm terechtkomen. De rest wordt in het bloed en de organen opgenomen. En daarna gaat het nergens heen tot je het verdampt hebt.
