eten en drinken

Moederbedrijf KFC buigt verlies om in winst

03 feb 2016

Een groep van veertig klanten eist een schadevergoeding van 5 miljoen euro van McDonald's. De klacht: de kaassnacks bevatten te weinig kaas. Het gaat om een zogenaamde class action, dat is een rechtszaak waarbij een groep gedupeerden gezamenlijk een schadeclaim eist. De indiener van de zaak, die 40 'mede-slachtoffers' om zich heen verzamelde, stelt dat de fastfoodketen veel meer zetmeel in de snacks doet dan is toegestaan, schrijft Business Insider. Volgens de Amerikaanse wet mogen kaasvingers van mozarella in de vulling alleen uit kaas bestaan. De klagers stellen dat de vulling deels bestaat uit zetmeel. McDonald's bestrijdt de klacht en stelt dat de kaassnacks wel degelijk voor 100 procent gevuld zijn met een product gemaakt van de 'droge substantie van mozzarella. Gefrituurde lucht Het is niet de eerste keer dat de snack onder vuur ligt. Eerder klaagden klanten op sociale media dat ze gefrituurde lucht geserveerd kregen. De kaasvingers waren, zo beweerden klanten, helemaal niet gevuld met kaas.

Schadeclaim tegen McDonald’s om kaasvingers met te weinig kaas

03 feb 2016

HelloFresh onder vuur: verkopers zijn agressief, jolig en respectloos

02 feb 2016

Het is vegetarisch, bevat vrijwel alle noodzakelijke voedingsstoffen en je kunt het een jaar buiten de koelkast bewaren. Wie niet wil nadenken over eten en geen tijd heeft om te koken, kan zonder schuldgevoel een flesje Soylent 2.0 achterover gieten. Maaltijden overslaan is ongezond, maar met name het ontbijt is voor de moderne mens een opgave. Om dit probleem te tackelen ontwikkelden voedingsfabrikanten het drinkontbijt. Maar dit bevat vaak veel suiker en de voedingswaarde niet zo hoog dat je er ook meteen je lunch en je avondeten mee kan vervangen. Dat kan in principe wel met Soylent 2.0. Het getal in de naam verraadt al een beetje de nerdy herkomst van het witte goedje: Californië. Ontwikkelaar Robert Rinehart wilde een gezond voedingsmiddel maken dat tijd en energie bespaart en zo min mogelijk belastend is voor het milieu. Het idee was om iets te maken waar je in principe op zou kunnen leven. Soylent claimt overigens niet dat je ál je maaltijden met het drankje kunt vervangen, maar wél elke maaltijd. Voedsel voor hackers Soylent is inmiddels een kleine hit in Silicon Valley waar tijd schaars is en veel 'techies' hun toevlucht nemen tot pizza en ander fastfood. Soylent 2.0, de verbeterde versie van de naar verluidt minder smakelijke eerdere varriant, kost je in elk geval minder tijd dan een pizza bestellen en het is nog gezond ook. Volgens de makers bevat een flesje 400 kilocalorieën en daarmee 20 procent je dagelijkse energiebehoefte. Maar dat niet alleen, het bevat ook vetten, eiwitten, koolhydraten en vitaminen in de juiste verhoudingen. Prima astronautenvoer dus. Het witte goedje wordt gemaakt van sojabonen, bieten en algen. De laatsten zijn verantwoordelijk voor het klein beetje noodzakelijke vet dat een mens nodig heeft. Verder zijn ook nog de noodzakelijke vitaminen en mineralen toegevoegd. Dan een toch niet onbelangrijke vraag: is het een beetje te eten? Volgens een redacteur van The Wall Street Journal smaakt het naar het enigszins zoete restje melk dat achterblijft nadat je jouw kom ontbijtgraan naar binnen hebt gelepeld. Soylent is voorlopig alleen nog te krijgen in de Verenigde Staten en Canada, maar zal uiteindelijk ook in Europa te krijgen zijn. Het is overigens, in tegenstelling tot echt astronautenvoer of het vloeibare voedsel dat patiënten in ziekenhuizen krijgen, behoorlijk betaalbaar. Een flesje Soylent kost nog geen tweeënhalve dollar.

Wat eten we vandaag? Dit witte goedje bevat volgens de makers alles wat je nodig hebt

Business Insider Nederland

01 feb 2016

Wildgroei aan keurmerken: zijn ze nog geloofwaardig?

07 jan 2016

Van China tot de Verenigde Staten: de zorgen van consumenten over voedselveiligheid zijn groot. Een reeks startups speelt daarop in met tests waarmee je zelf kunt onderzoeken wat er in je eten zit: van gluten tot het kwikgehalte. Dat schrijft The Wall Street Journal in een overzicht. Het gebrek aan vertrouwen van burgers in de veiligheid van 'industrieel' voedsel is een wereldwijd fenomeen. In Nederland blijkt dat uit het succes van de tv-series als de Keuringsdienst van Waarde. Maar vergeleken met bijvoorbeeld de babymelkpoederschandalen in China stellen de problemen hier nog relatief weinig voor.

Goedkope sensoren waarmee je zelf kunt testen of je eten veilig is: ze komen eraan

15 dec 2015

Roerig. Zo kan de afgelopen periode van Bart’s Retail wel worden bestempeld. In acht jaar tijd versleet de franchiseorganisatie vier directeuren, terwijl de bakkerijformule veelvuldig negatief in het nieuws kwam vanwege hommeles met franchisenemers. Herbert Schalkwijk is begin dit jaar aangesteld om daar verandering in te brengen. “We zijn op de goede weg”, vertelt hij in gesprek met RetailWatching.nl. Schalkwijk kwam over van kappersketen BrainWash, maar is bovenal een C1000-man. Zo had hij een eigen C1000 en was hij bij de inmiddels verdwenen supermarktformule in dienst als senior projectleider marketing. In die hoedanigheid was hij verantwoordelijk voor de landelijke implementatie van een nieuwe bakkerijafdeling binnen C1000-winkels, zo’n tien jaar terug. “Destijds heb ik veel onderzoek gedaan naar andere succesvolle bakkerijketens, ook naar Bakker Bart.” Als hij begin dit jaar bij die formule in dienst treedt, blijkt er in tien jaar echter nauwelijks iets veranderd. “Negentig procent van het assortiment was identiek. Ik vind het best gek dat er zo weinig aan formuleontwikkeling is gedaan. Zeker omdat de concurrentie niet heeft stilgezeten. Supermarkten zetten bijvoorbeeld steeds meer in op vers, en dan met name op de bakkerij.” Door die langdurige stilstand heeft Bakker Bart zijn voorsprong op de concurrentie zien slinken. Schalkwijk wil die trend keren met de introductie van een nieuwe formule. Afgelopen zomer ging in Groningen de eerste ‘proeftuinwinkel’ open. Oer-Hollands merk Voorafgaand aan de opening heeft de retailer een grootschalig consumentenonderzoek uitgevoerd. Daaruit haalde Schalkwijk enkele positieve noten, zoals een goede naamsbekendheid en de associatie als een oer-Hollands merk. “Maar er kwamen ook enkele verrassende uitspraken uit. Zo wisten veel mensen niet dat we ook groot brood verkopen. Brood dat in deegstukken binnenkomt, goed wordt gerezen en wordt gebakken in de winkel. Sommige mensen dachten dat de grijze oven in de winkel een lift was.” Bovendien worden de winkels volgens Schalkwijk nu nog te veel als een kermis of snackbar ervaren, door een overvloed aan communicatie-uitingen. Hij wil rust en het gevoel van ambacht in de winkel brengen. En niet minder belangrijk: anticiperen op de behoeften van de consument. De afgelopen jaren is volgens de directeur onvoldoende ingespeeld op trends zoals gezondheid. “We willen niet desembrood verkopen omdat de concurrentie dat doet, maar direct als dat in opkomst is. Product leadership, dat is waar wij voor gaan. Wij zullen vanaf 2016 continu blijven innoveren met ons assortiment om onze klanten te verrassen en inspireren. Daarin moeten wij het verschil maken. Een concurrerende organisatie als Jumbo biedt vier croissantjes voor een euro aan, die prijs vragen wij niet. Maar de kwaliteit van ons croissantje is dan ook significant beter. Wij verkopen straks het croissantje dat je alleen in Frankrijk kunt vinden.” Nieuwe formule slaat aan Schalkwijk ziet in Groningen dat Bakker Bart de juiste weg is ingeslagen. “Klanten erkennen en herkennen de warme uitstraling. Ze zien dat producten zelf gebakken worden. Het is echt een frisse, verse winkel. Of zoals ik zelf graag zeg: senang.” De directeur doet geen moeite om zijn enthousiasme te verbergen. Dat zal iets te maken hebben met de positieve omzetindex van de eerste pilotwinkel. “We noteren in Groningen een forse autonome groei”, zegt Schalkwijk, zonder exacte cijfers te geven. “De gemiddelde besteding ligt hoger, de bestaande klant komt vaker en de winkel trekt ook veel nieuwe klanten. Die lopen langs en zien dat er wat is veranderd. Dat er opeens wat gebeurt.” Uitrol nieuwe formule Een uitrol van de winkelformule laat dan ook niet lang op zich wachten. “In 2016 gaan we twee of drie vestigingen compleet vernieuwen”, vertelt Schalkwijk. “Bovendien gaan we succesvolle onderdelen uit de pilotwinkel in andere winkels introduceren. Niet iedere ondernemer heeft namelijk voldoende liquide middelen ter beschikking om een complete metamorfose te bekostigen.” In totaal komen er negen pilotwinkels waar de onderdelen getest zullen worden. “Drie winkels die zich richten op ‘out of home’, drie die zich richten op ‘at home’ en drie combinatiewinkels. Daar gaan we kijken wat het effect is op bestaande en nieuwe klanten”, vertelt Schalkwijk. Bang dat er bij een gedeeltelijke uitrol een grote verscheidenheid aan Bakker Bart-winkels komt, is hij niet. “Een Albert Heijn of Plus werkt ook met verschillende uitstralingen en formules. Natuurlijk is het voor de efficiëntie en eenduidigheid fijn als alle ondernemers het nieuwe concept omarmen. Daarom kijken we ook naar hoe we met een kleine investering voor elkaar kunnen krijgen dat zowel het assortiment als de look en feel onder handen genomen kan worden.” Mot met franchisers De helft van het ondernemersbestand heeft volgens Schalkwijk inmiddels interesse getoond in het implementeren van het nieuwe concept. Dat is geen onbelangrijk gegeven, omdat het hoofdkantoor de afgelopen jaren geregeld overhoop lag met franchisers. Bart’s Retail kreeg de afgelopen jaren onder meer klachten over de deegprijzen, winstmarges, franchisefee en huurdruk. Er loopt nog altijd een rechtszaak, waarbij tien ondernemers in totaal anderhalf miljoen euro terugeisen. De directeur heeft geen behoefte in te gaan op die zaak, waarvan de uitspraak is uitgesteld tot volgend jaar. “Wat ik wel kan zeggen is dat de groep franchisenemers die in potentie een claim zou kunnen indienen nu vele malen kleiner is. Dat aantal hebben we drastisch teruggebracht”, aldus Schalkwijk. Nieuwe afspraken met franchisers De ondernemers van Bart’s Retail richtten onlangs zelf een nieuwe franchisenemersvereniging op. Met het bestuur van deze Bart’s Franchise Orgaan, waarin inmiddels negentig procent van de ondernemers is vertegenwoordigd, wordt overleg gevoerd in de franchiseraad. “Samen willen de waarde van de keten vergroten en Bakker Bart weer de beste bakkerijketen van Nederland maken.” Bart’s Retail wordt wat Schalkwijk betreft het toonbeeld van goed franchisegeverschap. Transparantie is daarbij een sleutelwoord. Zo wordt het oude huurconditiestelsel, waarbij bakkers een vast percentage over hun omzet aan het hoofdkantoor afdragen voor de huur, ingeruild voor een stelsel waarbij iedere ondernemer zijn eigen huur betaalt. “Het uitgangspunt is dat iedere ondernemer een rendabele exploitatie moet kunnen draaien. Dat betekent dat hij zijn eigen lasten kan dragen.” Onderhandelen over huurcontracten Bart’s Retail helpt daar een handje bij door ‘met het mes tussen de tanden’ te onderhandelen over huurcontracten, zegt Schalkwijk. Veel contracten lopen dit of volgend jaar af. “Ik wil niet meer op plekken zitten waar de huur te hoog is in verhouding met de omzet. Want die ondernemer moet straks feitelijk zijn eigen huur betalen.” De directeur wil alleen blijven als hij een gezonde huurverhouding kan bewerkstelligen. “Ik merk dat een heleboel verhuurders ons merk heel graag willen behouden. Daarnaast is het voor heel veel verhuurders niet makkelijk om de panden te verhuren op bepaalde locaties. We halen significante resultaten op het gebied van huurreductie. Maar ik zal niet schromen om gewoon een keer niet verder te gaan op een locatie.” Ondernemers hoeven in zo’n geval niet bang te zijn dat hun carrière bij Bakker Bart dan ten einde is. “We hebben altijd wel een x-aantal winkels in eigen beheer, die we ook weer willen verkopen. Goede ondernemers wil ik absoluut behouden voor de formule Bakker Bart.” Lees ook op RetailWatching.nl Hoe de Nederlandse wc-winkelketen 2theloo de wereld verovert De vrije val van het Amerikaanse warenhuis Zo dringt de mode-industrie de CO2-uitstoot terug

Bakker Bart maakt een verse start: nieuwe formule en geen boze franchisers meer

RetailTrends

09 dec 2015

De Wereld Draait Door heeft na twee dagen al besloten het pop-uprestaurant te sluiten. Onder meer de recensent van Het Parool vond dat er een veel te hoge prijs voor het eten werd gevraagd. Het programma geeft in een persbericht toe dat het de hoge verwachtingen niet waar kan maken, en laat weten dat iedereen zijn geld terug krijgt.

DWDD sluit pop-uprestaurant: iedereen krijgt geld terug

06 dec 2015

Melk zonder koeien en ei zonder kip: 5 duurzame voedselvervangers

19 nov 2015

Tien gezondheidsorganisaties roepen het kabinet donderdag op de belasting op bronwater niet te verhogen. Dat zou mensen ervan weerhouden een gezonde keuze te maken. De organisaties, aangevoerd door het Diabetesfonds, doen de oproep in een brief waar RTL Nieuws de hand op heeft gelegd. "Water is de gezondste drank die er is. Het drinken van water geniet dan ook de voorkeur boven de consumptie van suikerhoudende dranken", staat in de brief. Kraanwater is de makkelijkste en goedkoopste optie, maar waar kraanwater niet beschikbaar is, moet mineraalwater een aantrekkelijk alternatief zijn, betogen de organisaties. Het kabinet wil de belasting op vruchtensappen en mineraalwater gelijktrekken met die op cola en andere softdrinks, zo werd begin vorige maand bekend. De voorgenomen verhoging zou de rijksbegroting 30 miljoen euro moeten opleveren, waaraan de belasting op mineraalwater maar 8 miljoen euro zou bijdragen. Onder de ondertekenaars zijn de Hartstichting, de Nierstichting, KWF Kankerbestrijding en Jongeren Op Gezond Gewicht.

Oproep aan kabinet: verhoog de belasting op bronwater niet

22 okt 2015