Een prettig compliment voor topchef Jonnie Boer. Het Zwolse driesterrenrestaurant De Librije is terug in de top 50 van de wereld.
Op de lijst die het Britse uitgeverij William Reed Business Media jaarlijks publiceert, steeg de onderneming van Jonnie en Thérèse de Boer van de 51e naar de 46e plaats.
De nieuwe nummer 1 van de wereld is Mirazur uit de Franse stad Menton. Het befaamde Deense etablissement Noma, op een nieuwe locatie en met een nieuwe kaart, veroverde plek 2. Kopenhagen heeft met Geranium nog een tweede restaurant in de top 5.
Jury 50 beste restaurants: evenveel vrouwen als mannen
De ranking is gebaseerd op de mening van ruim duizend topkoks en voedselexperts. In 2019 is deze jury voor het eerst gebaseerd op een fiftyfifty-verdeling tussen mannen en vrouwen.
Nieuw is ook dat een restaurant dat in het verleden de nummer één is geweest in de daarop volgende jaren niet meer meedoet aan de top 50, maar in een speciale ‘Hall of Fame’ terechtkomt. Dit betekent dat de winnaar van afgelopen jaar, Osteria Francescana van topchef Massimo Bottura, dit jaar niet op de lijst staat.
Opvallend is verder dat er zeven Europese restaurants in de top 10 staan, waarvan drie uit Spanje. Frankrijk en Denemarken hebben elk twee restaurants in bij de top 10.
De top tien ziet er als volgt uit:
- 1. Mirazur (Menton, Frankrijk)
- 2. Noma (Kopenhagen, Denemarken)
- 3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanje)
- 4. Gaggan (Bangkok, Thailand)
- 5. Geranium (Kopenhagen, Denemarken)
- 6. Central (Lima, Peru)
- 7. Mugaritz (San Sebastian, Spanje)
- 8. Arpege (Parijs, Frankrijk)
- 9. Disfrutar (Barcelona, Spanje)
- 10. Maido (Lima, Peru)
